Repasando algunos conceptos...

Hola mis queridos compañeros y compañeras, hace algunos días he estado practicando con CmapTools que es una herramienta para confeccionar esquemas conceptuales.

Es muy interesante y les comparto lo elaborado.

Saludos Oscar Vega

La carambola, estrella jugosa!

ORIGEN

     La carambola o carambolo en la actualidad es una fruta que encontramos en el continente de Asia, en algunos países como Indonesia, India, Sri Lanka, en el sudeste de Malasia y otras partes del área oriental, en América por ejemplo; se produce en Colombia, en la región del Valle del Cauca, en la Isla de San Andrés, México, Guatemala, Costa Rica, Brasil, Bolivia y Perú.  Es un arbusto que puede medir de 3 a 5 metros de altura.  Lo que es un detalle importante es que su origen es incierto, no se tiene una fecha precisa de su descubrimiento, lo que si llama la atención es su forma,  algunos le llaman la star fruit por su forma similar a la de una estrella que posee 5 ángulos.

     Su nombre científico es Averrhoa y pertenece a la familia de la Oxalidáceas, se adjudica su nombre al médico árabe Averroes, que vivió en Andalucía, España durante el Siglo XII.

USOS

     La pulpa de la carambola es un poco fibrosa, aromática y ácida, su sabor es una combinación de ciruela, piña y limón, por ello; tiene ese sabor tan exquisito que la hace exótica entre las frutas.  Puede comerse cruda o cocida, acompaña muy bien a la vinagreta.

     Las flores del arbusto son excelentes para aderezar ensaladas,  esta práctica es muy común en Malasia, en algunas regiones tropicales se utiliza como bebida refrescante,  por ejemplo en  Costa Rica.  Se puede elaborar mermeladas, jaleas, conservas, es especial para decorar platos fuertes de carne y pescado, apropiado en la elaboración de ensaladas ya que al cortarla su forma de estrella realza la decoración.  El color verde es refrescante cuando están tiernos y el amarillento cuando están más maduros.  En algunos países de Asia es muy práctico para freir en combinación con otras verduras.

PROPIEDADES NUTRITIVAS Y MEDICINALES

      La carambola nos aporta las vitaminas A, B_1,  B_2,  B_3,  B_6,  B_9,  C y E. Sobre los minerales contiene Calcio, Hierro, Magnesio, Fósforo, Potasio, Sodio y Zinc. A continuación se describen algunos de la siguiente manera:

1. La carambola es una fruta con niveles altos de vitamina A y C que son antioxidantes que benefician nuestro organismo eliminando los radicales libres.
2. La vitamina A beneficia la visión.
3. La vitamina C alivia los síntomas de los refriados y catarros, además;  ayuda a prevenir y minimizar la virulencia de estas infecciones.
4. Tiene propiedades antihelmínticas, eliminando los parásitos.
5. Las hojas del arbusto si pican finamente y se aplican en zonas afectadas de la piel que tenga picazón o prurito.
6. En algunos países de Asia la utilizan para combatir el dolor de cabeza.
7. Contiene Potasio que ayuda a regular la presión arterial.
8. Posee gran cantidad de fibra, que ayuda a tener buena digestión y no padecer de estreñimiento.
9. Ayuda a reducir los niveles de colesterol.
10. Ayuda a reducir el tiempo de cicatrización de las heridas.
11. Previene los ataques cerebrovasculares y cardiacos.
12. Contiene ácidos beneficiosos como el ácido tartárico y el ácido málico.
13. Y una recomendación muy importante, se debe prevenir su consumo a las personas que padezcan problemas de riñón y cálculos renales, ya que la carambola contiene ácido oxálico que fomenta la formación de los mismos. 

 

 

 

 

 

 

 



La exquisita fruta del dragón o pitaya.

Pitaya

Descubrí esta fruta paseando por la bellisima ciudad de Playa del Carmen. No sabía que se trataba de un cactus. Esta fruta es enorme. El ejemplar aquí abajo fotografiado, que no tiene nada de excepcional, y que compré en la playa, mide más de 15 centímetros de largo y pesa 1 kilo. El interior de la fruta está lleno de una pulpa blanca, muy jugosa, con sabor dulce. 

A continuación les cuento su origen, sus propiedades medicinales y también me animo a compartirle algunas recetas que probé.

Origen y Cultivo

Si bien su nombre etimológico es "Hylocereus undatus" que significa"cirio de las selvas" ya que la palabra viene del griego "hulos" que significa selva, y del Latín "cereus" que significa cirio. Comúnmente la llaman de diversas formas como pitajón, yaurero, yarakko y pitaya que significa fruta escamosa. Sin duda el nombre más llamativo de todos es el de "fruta del dragón" porque trepa sobre los troncos de los arboles y sus entrelazamientos recuerdan la forma sinuosa del cuerpo de un dragón como les muestro en la siguiente imagen.

Es una fruta originaria de América Central. Fue descubierta por primera vez en forma silvestre por los conquistadores españoles en México, Colombia, Centroamérica y las Antillas. Crece en las zonas tropicales, por ello, hace ya mas de cien años se cultiva en Vietnam, actualmente a gran escala. Existen mas de 30 tipos de pitaya como: amarilla, jarra, melón o crema.

Propiedades Nutricionales y Medicinales:

Los aztecas ya tomaban la fruta del dragón como excelente reconstituyente rico en minerales para evitar la deshidratación y prevenir enfermedades relacionadas con el calor.

Se trata de una fruta hidratante y nutritiva, que posee vitamina C, fibra, minerales y azúcares. Es adecuada en toda dieta equilibrada por eso se la sugiere para la dieta de Diabetes y en casos de dolor de estómago y ulcera péptica. Posee mucha fibra que protege las mucosas del estómago por ello se la recomienda para los casos de gastritis o acidez. Uno de los beneficios mas populares es su papel como regulador intestinal y laxante.

Este alimento contiene "captina" que es un componente natural con efectos cardiotónicos y estimulantes suaves del sistema nervioso. Por esta razón se lo aplica para casos de hipertensión, arritmias y nerviosismo.

Algunas recetas con pitaya

Ensalada con pitaya y camarones

Ingredientes:

ü  1 pza. Lechuga

ü  2 a 3 pzas. Pitayas

ü  1/2 pza. Aguacate

ü  250 gr. Camarones

ü  1 pza. Tomate

ü  3 cdas. Vinagre balsámico

ü  4 cdas. Aceite de Oliva

ü  1 diente Ajo

ü  1 cdta.Azucar Morena

Preparación:

Procesar o licuar el ajo, azúcar y el vinagre balsámico. Agregar el aceite y continuar licuando o batiendo hasta formar una emulsión. Pelar y limpiar los camarones saltear en un poco de aceite, agregar un poco de la vinagreta y reservar. Picar la pitaya, el aguacate y el tomate en dados. Trocear la lechuga. Mezclar todo en un recipiente, agregar los camarones y aliñar con la vinagreta. Servir y disfrutar!

Postre Morado

Ingredientes:

ü  2 Pitahayas  congeladas grandes, aproximadamente ½ kilo1 pza. 

ü Azúcar morena, 1 taza de 240 ml

ü 1/2 Limón

ü Una clara de huevo

Preparación:

Limpiar la pitahaya, retirar la primera piel y cortar en trozos de 3 cm.  Llevar al congelador y dejar en recipiente hermético por lo menos dos días.   Hacer en su licuadora el azúcar moreno pulverizada.  Incorporar la pitahaya. Utilizar solo medio limón.  Limpiar y quitar los huesitos, licuar junto con la pitahaya y la azúcar morena.  Batir a punto de nieve e incorporar la pitahaya molida.  Mezclar rápidamente y meter todo al congelador.  Servir con un poco de pitahaya en trozos con hoja de hierbabuena dar un toque ornamental, servir en copas de cristal para disfrutar del hermoso color púrpura.

Fruta lulo

Fruta tropical y exótica  LULO

  

El Lulo es una fruta tropical y exótica, proveniente de Suramérica, Su cultivo se ha extendido por muchos países como Venezuela, Ecuador, Perú, Republica Dominicana, Colombia y Costa Rica, siendo estos dos últimos paise conocidda como  naranjilla.   Su nombre científico es: Solanum quitoense.

Tiene grandes propiedades que son de gran ayuda para la buena salud, como ser diurética, ayudando a la liberación de tóxinas y a eliminar el ácido úrico,contiene vitaminna C, Se le suman otras propiedades como el fósforo y minerales como el hierro, a demás de ser una fruata con un factor energético no se recomienda su consumo en niños.

Se puede hacer un rico jugo o un delicioso helado o una rica salsa para acompañar platillos de carne, como por ejemplo: muslos de pollo en salsa lulo, entre otras exquisiteces.

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                                    MOUSE DE LULO (NARANJILLA)

                    INGREDIENTES:

                    2 unidades de claras de huevo batiadad a punto de nieve

                    1 taza leche evaporada batida
                    1/2 taza  de leche condensada
                    2 cucharadas gelatina en polvo sin sabor
                    1/4  taza agua
                    1 taza de pulpa de naranjilla

    

              PREPARACION

En un tazón se baten las claras de huevo a punto de nieve y 

con una espátula se mezclan de manera envolvente, leche y

pulpa de lulo (naranjilla).

De igual manera añade leche condensada y la gelatina previamente

 disuelta en agua, mezclando todo de manera uniforme. 

 Refrigera un molde humedecido, un minuto antes de verter la 

 mezcla.

 Refrigera por 15  a 20 minutos

           

 Alcanza para 8 porciones

                 

 Listo para degustar un delicioso manjar

                    

                  

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                                                              HELADO LULO                             

        

                  

                 Ingredientes para Helado de Lulo (Naranjilla)

                         

                       1 lata de leche evaporada refrigerada.  

                       2 unidades de claras de huevo

                       1 1/2 de Lulo en pulpa

                       1 taza de leche condesada    

                       3 cucharaditas de leche en polvo

             Preparación:
Comience batiendo la leche evaporada (refrigerada casi congelada) en
batidora o  manual, junto con la leche en polvo, de al manera que duplique
su volumen.

Por separado bata las claras de huevo a  punto de nieve, licue la pulpa de lulo junto
con la leche condensada y vierta la mezcla poco a poco, agregue la leche evaporada                             y leche condensada (batida anteriormente).

Teniendo todos los ingredientes mezclados, continue sin dejar de batir por los menos
por 3 minutos .
                   
Congelar por almenos 2 o 3 horas y podrá degustar de un delicioso helado.

                                                         

Pieza Gráfica

Hola a todos

Adjunto pieza gráfica de la actividad

La pieza anterior consiste en un mapa conceptual que muestra los usos y aplicaciones del blog como herramienta de la comunicación, tanto en un contexto tecnológico, así como en un tema analizado desde su en Internet, y la comunicación 2.0. Puede observarse también la ejemplificación del tema de estudio usado para este blog, así como temas de aplicación práctica, tanto para el blog en cuestión, como para otros temas de carácter educativo y pedagógico. Mostrando de esta manera la versatilidad y utilidad de esta herramienta

Juan Diego Sánchez

Ensalada Exótica de Influencias Marroquí

Hola a todos

En esta sección compartimos con ustedes hechos, datos y claro está, recetas relacionados con frutas y verduras exóticas, en las cuales veremos como las más diversas combinaciones, que pudieran resultar extrañas ante algunas miradas, en la práctica, realmente son deliciosas.

Ejemplo: Fruta Dragón

El día de hoy deseo compartir con ustedes una receta de influencia marroquí y mediterranea, considerada como una ensalada exótica, debido principalmente a sus ingredientes, y a la extraña combinación que pareciera tener, no obstante les aseguro es sabrosa al paladar.

En ella se combinan la firmeza y fortaleza de una cebollas moradas marinadas, con un toque exótico de especies arabes, las cuales se balancean con frutos exóticos, que finalizan con un capricho mentolado.

Sin más que invitarlos a probarla, les dejor la receta

 ngredientes

2 Cebollas Moradas
2 Naranjas (Preferiblemente Rojas)
2 Chiles Dulces (Morrones) Asados
1 Datil Fresco
1 Rollo de Cilantro Fresco
10 Hojas de Menta
10 Aceitunas negras
Jugo de Limón
Aceite de Oliva
Vinagre de Jerez (Preferiblemente)
Aceite de Ajonjolí
Miel de Abeja
Comino en Polvo
Nuez Mozcada
Sal y Pimienta

Preparación:

Marine las cebollas con el limón por al menos 10 minutos. En una bandeja de servicio coloque rodajas de naranjas, las cebolas marinadas y el dátil en gajos, disponiendolos prolijamente e intercalados, esparza el cilantro picado groseramente, y disponga encima de manera decorativa los chiles asados en tiras de 5 a 8 cm. Por aparte prepare una emulsión con el aceite de oliva, el vinagre, la miel, y las especias a gusto, variando dependiendo de que tan fuerte quiera el sabor. Bata constamente para que se forme la vinagrea. Una vez lista vierta sobre la ensalada y termine decorando con las hojas de menta y las aceitunas, finalice con un chorrito de aceite de ajonjolí.

Nota: cuidado con el aceite de ajonjolí, es picante.

Que la disfruten

Juan Diego Sánchez 

Ensalada de berenjena

Estimados Compañeros,

Como estamos en la etapa de las probaditas, pues he procedido a subir este video aficionado, aprovechando la iniciativa de mi esposa que procedió a realizar tan espléndida ensalada.

Procuré subir el video pero al parece indica que este está en un proceso interminable de carga.

Por cualquier cosa, el link es http://dai.ly/x267oex

Saludos,

Eduardo.